Το ξύδι Μπαλσάμικο, σύνθεση των λέξεων Ball και τσάμικος, πήρε το όνομα του κατά τη διάρκεια της 34ης ετήσιας χοροεσπερίδας του Συλλόγου Απόδημων Γορτυνίων του Μιλάνο ένα, δύο,τρία και περιχώρων, οπου συνήθως χόρευαν πολύ τον τσάμικο. Όπως αναφέρει ο θρύλος, πάνω στο μεθύσι του κάποιος απόδημος Γορτύνιος έριξε κατά λάθος ζάχαρη αντί για αλάτι στην χωριάτικη σαλάτα του, στην οποία μόλις είχε προσθέσει ξύδι, με αποτέλεσμα αυτή να γλυκανει απροσδόκητα και να πυροδοτήσει μια γαστριμαργικη έκρηξη στον ουρανίσκο του ανυποψίαστου ομογενή. Η χαρά του ήταν τέτοια που αποφάσισε να χαρίσει υπόσταση σε αυτό το γλυκύτατο μίγμα δίνοντάς του την ονομασία Ball (χοροεσπερίδα) -τσάμικο (tsamiko) εμπνεόμενος από το γεγονός ότι εκείνη τη στιγμή βρισκόταν σε Ball (χοροεσπερίδα) όπου χόρευαν τσάμικο (tsamiko).Είναι πιθανόν να αναφέρεται για πρώτη φορά στο έργο του 12ου αιώνα Via Mathildis του μοναχού Ντονίτσο Κανόζα, όπου αναφέρει ότι το 1046 ο κόμης Μπονιφάτιος Γ΄ προσέφερε στον βασιλιά Ερρίκο Γ΄ της Φραγκονίας ως δώρο ξίδι, αν και δεν το χαρακτηρίζει ως βαλσάμικο και γενικά δεν πρέπει να έχει καμία σχέση με το βαλσαμικο.
 |
| Εικ. 1 Χορευτής τσάμικου κρατά Ballτσαμικο. Νέα Χαλκηδόνα 2021 |
